Prisiperkate daugiau nei reikia? Štai kaip jų nesugadinti
Grikiai dažnai laikomi vienu sveikiausių ir ekonomiškiausių produktų. Jie be glitimo, gausūs mineralų, lengvai virškinami ir puikiai tinka tiek pusryčiams, tiek vakarienei. Todėl per nuolaidas ar „ekodienas“ žmonės jų prisiperka maišais – atrodo, ilgai laikysis, visada pravers.
Tačiau daugelis nežino, kad grikius labai lengva sugadinti paprasčiausiai neteisingai juos verdant. Ir tada, net jeigu jie buvo ekologiški ar pirkti pigiau, jų skonis – blankus, struktūra – suirti, o pinigai tiesiog išmesti veltui.
Nepervirkite – nes grikiai tampa beskoniai
Pagrindinė klaida – per ilgas virimas. Skirtingai nei ryžiai ar lęšiai, grikiams užtenka vos 10–12 minučių virimo, o dar geriau – užpilti karštu vandeniu, pavirti kelias minutes ir palikti brinkti.
Jeigu vandenyje jie kunkuliuoja 20 minučių ar ilgiau, iš grūdelių lieka košė be jokio grikiams būdingo skonio. Tai ne tik skonio praradimas – tai ir vertingų medžiagų netekimas. Per ilgai verdant, tirpsta B grupės vitaminai, magnis ir antioksidantai.
Teisingas santykis – ne daugiau kaip 2:1
Norite purių, birių grikių? Laikykitės klasikinio santykio: 1 stiklinė grikių ir 2 stiklinės vandens. Druską dėkite tik į vandenį prieš virimą. Užvirus – sumažinkite ugnį, uždenkite ir virkite ant lėtos ugnies, kol vanduo susigers. Neatidarinėkite, nemaišykite.
Jei norite dar intensyvesnio skonio – prieš virimą kelias minutes sausai paskrudinkite grikius keptuvėje. Jie įgaus lengvą riešutinį aromatą ir nepervirs net jei truputį praleisite laiką.
Grikius galima valgyti ir be virimo – dar sveikiau
Nemažai žmonių nežino, kad grikius galima užpilti karštu vandeniu ir palikti brinkti per naktį. Jie išbrinks, išliks traškesni, bet daug vertingesni. Tai idealus būdas išsaugoti visus fermentus ir vitaminus – o tuo pačiu ir pinigų vertę, kurią sumokėjote už ekologišką ar brangesnę produkciją.
Tai ypač tinka skrudintiems (tamsiems) grikiams – jie pasižymi natūraliu salstelėjusiu skoniu, kuris puikiai tinka tiek su daržovėmis, tiek su kefyru ar kiaušiniais.
Ekodienos pirkinius paverskite 3 dienų valgiaraščiu
Jei jau nusipirkote grikių „sandėliui“, nereiškia, kad reikia kasdien valgyti tą pačią košę. Grikiai puikiai tinka į salotas, sriubas, net kotletus.
Pirmą dieną – paprasta košė su sviestu.
Antrą dieną – grikiai su troškintomis daržovėmis ir sojos padažu.
Trečią dieną – grikių ir varškės apkepas arba grikių kotletai su svogūnu ir morka.
Tokiu būdu ne tik išnaudosite produktą iki paskutinio grūdelio, bet ir nepasigailėsite nė vieno euro, kurį išleidote akcijai.
Grikius laikykite teisingai – kad nesudygtų ar nesupelytų
Jei perkate grikius didesniais kiekiais, laikykite sandariame inde, sausoje ir tamsioje vietoje. Net nedidelė drėgmė gali paskatinti pelėsio formavimąsi arba jų gedimą. Jeigu laikote grikius plastikiniame maišelyje spintelėje virš viryklės – tai rizika, kad visas jūsų „sandėlis“ taps nebetinkamas naudoti.
Saugiausia – stiklinis indas su užsukamu dangteliu ir lentyna, kur nėra garų ar temperatūros svyravimų.
Nenaudokite šių dviejų priedų – jie gadina grikių naudą
Skamba netikėtai, bet per daug sviesto ar perdirbtos mėsos (pvz., dešrelių) ne tik sumažina grikių naudą, bet ir gali sukelti sunkumo jausmą. Grikiai yra šarminis produktas, o riebi mėsa – rūgštinanti. Derinys – sunkiai virškinamas.
Vietoje to naudokite augalinį aliejų, šiek tiek sojų padažo, šviežias daržoves arba kiaušinį – skonis išlieka, o skrandžiui lengviau.
Apibendrinant – mažiau laiko, daugiau skonio
Grikiai gali būti tobula „ekodienos“ investicija, bet tik tada, kai elgiatės su jais protingai. Nepervirkite, laikykite tinkamai, naudokite kūrybiškai – ir kas svarbiausia, neverskite jų būti tik koše. Tinkamai paruošti jie ne tik skanūs, bet ir taupūs – nes kiekvienas grūdas atlieka savo darbą.
Kitaip tariant – jei grikius virsite kaip makaronus, gausite klijus. Jei juos branginsite – jūsų kūnas, piniginė ir net šeimos vakarinė nuotaika padėkos.